Çeşm-i Nigar Çorbası

 
Yemek olmazsada çorba bana yeterdi. Son 3-4 yıl bendeki bütün yemek düzenini bozdu. Geçen bir arkadaşım sevdiğin vazgeçemeyeceğin şeyler dediğinde baktım 6 tane vazgeçilmezim kalmış. Şaka gibi geldi ona hayır değildi. Ama evimizde  aslında bütün evlerde çorbanın yeri hala aynı. Menülerin ilk sırasında çorba olur genelde. Denemiş olduğum bir tarif ;

Malzemeler;

• 1 su bardağı mercimek
• 5 su bardağı su veya et suyu
• 1.5 su bardağı süt
• 2  yumurtanın sarısı
• 1/4 limon suyu
• 100 gr tereyağ
• 2 kuru soğan
• 1 çorba kaşığı un, tuz

Üzeri için :

• 100 gr tereyağ
• 3 dilim ekmek
• Pul biber, kekik

Hazırlanışı;

1. Bir tencerede tereyağ eritilip kızdırılır. İnce doğranmış soğanlar hafif pembe kavrulur. Un ilave edilir sararana kadar karıştırılır. 
2. Ayıklanıp yıkanmış mercimekler, 4 su  bardağı su veya et suyu eklenir mercimekler yumuşayana kadar pişirilir. Ocaktan alınan çorba blendırdan veya süzgeçten geçirilirilerek pürüzsüz olması sağlanır. 
3. Et suyu kullanılmadıysa bir adet bulyon ve kalan su ilave edilir  tekrar ocağa koyulur. Limon suyu ve yumurta çırpılır.
4. Önce süt sonra, yumurtalı terbiye ağır ağır ve karıştırılarak ilave edilir. 1 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
5. Servis yapana kadar kapağı kapatılmaz arada karıştırılır. Kapak kapatılırsa yumurta toplanarak çorbaya kötü bir görünüm verir.
6. Bir tavada tereyağ kızıdrılır. Küçük küpler halinde doğranmış ekmek hafif  pembeleştirilir. Arzuya göre biber ve kekik ilave edilir.
7. Ekmekler baharat eklendikten sonra çok az karıştırıp ocaktan alınır. Çorbayla birlikte servis yapılır.