Erzurum Ketesi

tarih:

Malzemeler;
Harcı için;

  • 150 gr. tereyağ
  • 2 su bardağı un
Hamuru için;
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı tereyağ
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • Yarım paket pakmaya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yumurta
  • Aldığı kadar un
  • Ayrıca yufkalara sürmek için;
  • 250 gr. tereyağ (eritilmiş)
  • 250 gr. sıvıyağ
Harcın hazırlanışı;


  1. Tereyağ eritilir. Un ilave edilir. Kısık ateşte karıştırarak hafif pembe kavrulur. Soğumaya bırakılır.


    2. Hamurun hazırlanışı;

    1. Ilık sütte maya ezilir. Yumurtaların sarıları, un hariç diğer malzemeler ilave edilir bir çatalla çırpılır. (sarıları üzerine sürülecek) Un ilave edilip yumuşak bir hamur yoğrulur.

    2. On dakika yoğrulan hamur yumurtadan büyük (resimdeki büyüklükte bkz) parçalara bölünür. Yuvarlanır. Üstüne nemli bir bez örtüp on beş dakika dinlendirilir.


      3.
    3. Eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karıştırılıp kaynatılır. Hamur unlanarak yuvarlak açılır. Önce tereyağ sürülür. Sonra kavrulmuş undan serpilir.



    4. Sonra resimdeki gibi kıvrılıp (bükülüp) aynı şekil verilir.
    5. Üzerine çırpılmış yumurta sarıları sürülür. Sıcak fırında pişirilir.



Gevrek çöreklerin üzerine sürülecek yumurtayı çırparken içine bir kaç damla sıvıyağ koyarsanız çok kurumaz ve güzel kızarır.

Yorumlar

Yorum Gönder