Pasta Patlıcan

Malzemeler:

• 1 kg. patlıcan 
• 1 tavuk göğsü 
• 250 gr. mantar 
• 2 adet patates 
• 3 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı tereyağ 
• 1 su bardağı sıvı yağ 

Sos için;

• 2 adet domates 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı un 
• 1 su bardağı et suyu 
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı;

1. Patlıcanları alaca soyup, ince uzun dilimlenir. Acısını çıkartmak için bol tuzlu suda bekletilir. Kızgın yağda kızartılır.
2. Bir tencerede üç diş sarımsak soyulur. Tereyağda kavrulur. Küçük doğranmış tavuk eti ilave edilir ve hafif ateşte kavrulur.
3. Mantarlar temizlenir, yıkayıp küçük doğranır. Tavuğa ilave edilir, suyunu çekene kadar pişirilir. Patatesler küp küp doğranır kızgın yağda kızartılır.
4. Bir kaba patlıcanlar dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir. Ortaya malzeme koyulur, sarkan patlıcanlar ütüne kapatılır. Üzerine alüminyum folyo örtülür, 180 derece fırında 15 dakika pişirilir. Patlıcanlar servis tabağına ters çevrilir. Üstüne sos dökülür, servis yapılır.

Sosun hazırlanışı;
İnce kıyılmış sarımsaklar zeytinyağda hafif pembeleştirilir. Soyulmuş ve rendelenmiş domatesler ilave edilir. Biraz pişirilir, salça ve tuz ilave edilir. Un biraz sulandırılıp ilave edilir. Koyulaşana kadar kaynatılır.

Not:

Yemek Zevki dergisinin 2001 Temmuz ayı dergisinden yaptım. Ve iç malzmesi biraz artırılmalı derim. Bu diğer blogda yazdığım tariflerden. Güzel bir akşam yemeği menüsü için tavsiye edebilirim.