Zeytinyağlı Patlıcan

Malzemeler;

• 2 tombul iri bostan patlıcan
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 1 kırmızı biber
• 1 havuç
• 200 gr mantar
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 çay badağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı;

1. Patlıcanlar alaca soyulur, yarım santim kalınlığında yuvarlak dilimlenir, tuzlanır. (Ben biraz sonra tuzunu yıkayıp hafif 1 tatlı kaşığı şeker serpip yarım saat bekletiyorum 1 bardak su döküp süzüyorum )
2. Biberler ve sarımsak ince kıyılır. Domates, havuç ve mantar küçük küpler halinde doğranır.
3. Bir çay bardağı zeytinyağ kızdırılır. Önce sarımsak ve biberler hafif kavrulur ardından havuç ve mantar ilave edilir.
4. Mantar biraz suyunu çekince domatesler ilave edilir. Beş dakika kadar sonra toz şeker ve karabiber eklenir. ( Arzuya ve biberlerinizin tadına göre pul biberde ekleyebilirsiniz.)
5. Patlıcanlar yıkanır, kağıt havluyla suyu alınır. Bir tavada kalan zeytinyağ ve sıvıyağ karıştırılır ve kızdırılır.
6. Patlıcanlar hafif pembe kızartılır ve kağıt havlu üzerine çıkartılır.
7. Servis yapacağınız tabağa alıp pişirdiğiniz zeytinyağlı malzemeyi kaşıkla ortalarına bölüştürün. Ilık olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler o yakıştı bu yakışmadı usulu gittikçe arttı. ilk tarif verdiklerimde sadece domates, biber, sarımsak ve baharatla sınırlıydı.