Zeytinyağlı Semizotu

Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi zeytinyağlı yemekler ve salatalardır. İki aydır eklemeyi düşündüğüm tarif;
Malzemeler;

• 1 kg yıkanmış, ayıklanmış semizotu
• 2 domates
• 1 büyük kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 kırmızı biber
• 2 çarliston biber
• 2 havuç
• ½ çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

1. Bir tencerede zeytinyağ kızdırılır. Yemeklik ince kıyılmış soğan ilave edilir 5 dakika pembeleştirilir. Salça ilave edilir karıştırılır.
2. Doğranmış havuç ve biberler ilave edilir bir kaç dakika kavrulur. Doğranmış domates ve semizotu ilave edilir, karıştırılır.
3. ½ Su bardağı su, şeker, tuz ve limon suyu ilave edilir. 5 dakika yüksek ateşte kaynatılır pirinç eklenir. 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
4. Bir tabağa alınır. Ilık olarak servis yapılır.