Portakallı Muffin

 

Portakal reçeli yaparken kendinizi ev ekonomisine fazlaca katkıda bulunan bir ev kadını gibi hissedebilirsiniz. Burada hikmet sizde değil portakaldadır. Kabuğuydu, içiydi derken arada bir portakalın sadece baş tarafları kalıyor çöpe atacak. Hımm bir de çekirdekleri. Kaç senedir yaparım ben bu reçeli böyle portakal denk gelmemişti. Reçel yapımında anlatmıştım. Rendelediğim kabukları pastalarda kullanmak üzere derin dondurucuda saklıyorum. Portakallı Muffinlerede kullanıyorum;

PORTAKALLI MUFFİN

Malzemeler;

2 su bardağı un

3 çorba kaşığı pudra şeker

2 çay kaşığı kabartma tozu

100 gr. kiraz şekerlemesi

1 yumurta

1 kahve fincanı süt

2,5 kahve fincanı sıvıyağ

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

1,5 kahve fincanı portakal suyu

1 tutam tuz

Islatmak için;

1 bardak portakal suyu

½ limon suyu

4 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Krema malzemesi;

80 gr. labne peyniri

40 gr. tereyağ

2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

2 yemek kaşığı portakal suyu

1,5 çay bardağı pudra şekeri

Muffinlerin Hazırlanışı;

1. Kiraz şekerlemeleri küçük küçük doğranır.
2. Elenmiş un, pudra şeker, kabartma tozu, kiraz şekerlemesi, vanilya, tuz ve portakal kabuğu rendesi bir kabta harmanlanır.
3. Yumurta, yağ ve süt ayrı bir yerde çırpılır. Portakal suyu ilave edilir tekrar çırpılır.
4. Unlu karışım ilave edilir tahta bir kaşıkla karıştırılır ve çırpılır.
5. Karışım muffin kalıplarına boşaltılır. önceden ısıtılmış fırında kek ayarında pişirilir.
6. Muffinler fırından alınır, soğuyunca muffinler enine ikiye bölünür. Şekerli portakal suyuyla ıslatılır.(önce ıslatıp sonra kremayı hazırladım)
7. Labne peyniri, yumuşak tereyağ, portakal suyu ve kabuğu mikserle 5 dakika çırpılır. Pudra şekeri ilave edilir 10 dakika daha çırpılır.
8. Kesilen muffinlerin aralarına krema sürülüp kapatılır. Üstlerine birer tatlı kaşığı krema koyup şekerleme veya taze meyveyle süslenir.