Yalancı Çarşaf Böreği

 

İftar sofralarına özenildiği kadar sahur sofralarınada özenilir aslında. Eskiden et, pilav ve hoşaf vazgeçilmezlerindenmiş sahurun. Bizim evde her yıl bir kez denenir devamı gelmezdi çocukluğumuzda. Çünkü iştahsız çocuklardık pilavı yememek için ağlarken sahur vakti bitiveridi.. Ertesi günlerde annem sevdiğimiz hamurişi börekleri sıralardı sahur masasına. Son yıllarda çok nadir yapıyoruz bu unlu mamülleri. Aylardır tamamalayamadım masadaki çeşitleri ama...Düşündüm arkadaşımın böreği sahur içinde güzel bir alternatif olabilir;
Malzemeler;
Hamuru için;

• 1 kg un
• 1,5 su bardağı süt
• ½ çay bardağı tereyağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Arasına sürmek için;
• 1 su bardağı tereyağ

İç malzemesi;

• 1 kg pırasa
• 2 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay bardağı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Mazemesinin Hazırlanışı;

1. Pırasalar yıkanır, ince kıyılır. Soğanlar soyulur ince yemeklik kıyılır.
2. Yağlar bir tencerede kızdırılır. Soğan ilave edilir ve hafif pembe kavrulur. Pırasalar ilave edilir, hafif sararana kadar kavrulur.
3. Salçalar ve baharat ilave edilir karıştırılır, kısık ateşte 15 dakika pişirilir sonra tencere ocaktan alınır.
4. Hamurun hazırlanışı;
5. Un elenir ortası havuz yapılarak hamur malzemeleri koyulur ve yavaş yavaş yoğrulur.
6. 30 beze yapılır yarım saat sonra bezeler tek tek açılır aralarına yağ sürülür. 
7.  10 dakika sonra yufkalar tek tekrar açılır. Biraz açtıktan sonra yufka masanın üzerinde çekerek inceltilir.
8. Yufkayı ikiye bölerek bir ucuna kaşıkla iç malzemesi yayılır, sarılır ve yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayarak yuvarlak şekilde yerleştirilir.
9. Bütün yufkalar açılıp tepsi dolunca bir fırçayla böreğin üzeri hafif yağlanır. Isıtılmış fırında pişirilir.

Servis için tabağa alınır, dilerseniz ters çevirerek bir tabağada alabilirsiniz. Kendim yapmadığım için rahatlıkla övebilirim çok lezzetli bir börekti.