Karışık Sebze Kızartması

Aylardır başka işlerle meşguldük. Yaz geldi geçti. Sebzelerin bol olduğu mevsimde kızartma çok sık yapılan bir yemek oluyor. Bu şekil yaptığınızda misafir için bir zeytinyağlı çeşiti gibi oluyor.
Malzemeler;

• 1  büyük patlıcan
• 1 büyük kabak
• 5 sivri biber
• 2 kırmızı biber
• 3 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı zeytinyağ
• 6 diş sarımsak
• 400 gr yoğurt
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ demet maydanoz

Hazırlanışı;

1. Patlıcanlar yıkanır alaca soyulur. Küçük küpler halinde doğranır, tuzlanır yarım saat sonra yıkanır süzülüp bir tatlı kaşığı toz şeker serpilir. 
2. Patlıcanlar 10 dakika sonra sudan geçirilip süzülür.
3. Geniş bir tencereye 1,5 su bardağı yağ koyulur. Önce biberler, sonra patlıcanlar kızartılır.
4. Domatesler soyulur rendelenir.  Bir tencerede kalan zeytinyağ kızdırılır, domates ilave edilir.  Domatesin suyu biraz uçunca salçalar ilave edilir. Kaynayınca soyulmuş sarımsaklardan üçü küçük doğranıp eklenir.
5. Tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edilir. 2 dakika sonrra ocaktan alınır.
6. Yoğurt bir kaşıkla çırpılıp pürüzsüz hale getirilir. Soyulmuş ve rendelenmiş sarımsaklar ilave edilir.
7. Sebzeler geniş bir tabağa alınır. Üstüne domates sosu gezdirilir. Etrafına yoğurt gezdirilir maydanozla süslenir.

 Maydanozları ince doğramaya gerek görmeyen biri doğramıştı.

Notcuk;

Tarif diğer tarafta yazdığım patlıcan borani tarifime benzesede farklılıklar var. Patlıcan boraniyi kendi tabaklarımızda resimleyince ekleyeceğim.