Üç Gözlü Bisküvi

Kitaptaki adıyla yazıyorum lakin benimkiler tek gözlü. Bir de yarım çay kaşığı kabartma tozu ilave ediyorum. Bu biraz kurabiye gibi kabarmasını sağlıyor. Fakat bisküvi olsun kabarmasın derseniz kabartma tozu kullanmamak en doğrusu. Limon kabuğu yerine portakal reçeli yaparken rendeliyerek derin dondurucuya kaldırdığım portakal kabuğu rendelerini kullanıyorum çoğunlukla. Bu bisküvinin en büyük handikabı  yumurtaların sarısı kullanılıyor beyazlar elinizde kalıyor. Misafire yapıldığında iki ölçü yaptığım için yumurta aklarını beze yaparak değerlendiriyorum ki bizim evde çok sevilir.
Malzemeler:

• 250 gr (2 bardak tepeleme un)
• 150 gr tereyağ
• 2 adet yumurta sarısı
• 100 gr pudra şekeri
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Arasına Sürmek İçin:

• 1 bardak kayısı marmelatı

Hazırlanışı;

1. Oda sıcaklığındaki yağı elenmiş unla birlikte kıyarak karıştırılır. Ortasına 2 yumurta sarısı, pudra şekeri, vanilya ve limon kabuğu koyarak biraz yoğurulur. 
2. Hamur yağlı kağıda sarılı olarak veya üzerine bez örterek buzdolabında 25-30 dakika dinlendirilir.
3. Hamur unlanmış tezgah üzerinde unlanmış merdaneyle açılır. Arzuya göre kalıplarla kesilir.
4. Kesilen hamurlar ikiye ayrılır. Yarısı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
5. Yarısına üç delik açılır. (Ben tek delik açıyorum). Onlarda yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
6. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında açık pembe renkte pişirilir.
7. Düz olan bisküvilerin üzerine bolca marmelat sürülür, delikli bisküviler üzerine kapatılır. Üzerine pudra şekeri serpilen bisküviler servis için tabağa alınır.

Kayısı marmelatının tarifini, bezeyi önümüzdeki günlerde ekleyeceğim.

Notcuk;

 
Tarif Cemaliye Tüter'in kitabından. Devamlı elimin altında olan ve bana çok yardımcı bir kitap.