Zeytinyağlı Közlenmis Patlıcan Salatası

Zeytinyağlı patlıcandan başladım. Tarifini ilginç bir şekilde bulmuştum. Bir arkadaşa defterimi verdim. Geri geldiğinde bu tarif arasında unutulmuştu. Telif hakkını aldım mı? Söyledik tabii canım tarifinizi kullanıyoruz diye.
Malzemeler:

• 3 patlıcan
• 3 domates
• 4 sivri biber
• 1 çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı:

• Patlıcanlar ocakta közlenir, soyulur. İnce dilimlenir.
• Biberler doğranır. Domatesler soyulur, rendelenir.
• Bir tavada zeytinyağ kızdırılır. Biberler , bir kaç sefer çevrildikten sonra domatesler ilave edilir.
• Domatesten bir iki dakika sonra dilimlenmiş patlıcanlar ilave edilir karıştırıp ocaktan alınır.
• Soğuduktan sonra servis için tabağa alınır. Maydanozla süslenir ki ben bunu yapmamışım.
 

 Notcuk;  Derin dondurucuda közlenmiş patlıcanınız varsa çok çabuk hazırlayabiliyorsunuz. Bazen hafif salata bazen  zeytinyağlı yemek oluyor bakış açınıza göre.