Bugün 2015 İftarları 3'ün menüsünden tavuklu enginar gratenin tarifini ekliyorum. Enginarın her halini seviyoruz. Zeytinyağlıda, salatada ve etli olarak. Önce kuzu kuşbaşı etli denedik. Sonra diğer malzemelerini değiştirmeden tavuk ve hindi etli olarak denedik güzel ve lezzetli olmuşlardı. . Bu yıl iftarlarda iki üç kez yaptığımız tarif;
Malzemeler;
- 4 enginar
- 500 gr kuzu kuşbaşı
- 400 gr mantar
- 1 büyük kuru soğan
- 3 domates
- 200 gr tereyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Beşamel Sos İçin Malzemeler;
- 1,5 Su bardağı süt
- 2 kaşık un
- 100 gr tereyağ
- 150 gr kaşar peynir
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı;
- Etler ufaltılır. Bir tavada tereyağ eritilir, etler eklenir. Etler suyunu çekip biraz kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir ve hafif pembe kavrulur.
- Mantarlar küp küp doğranır tavaya eklenir. Domatesler soyulur, küp küp doğranır eklenir. Enginarlar küp küp doğranır eklenir.
- 5-6 dakika piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biber eklenir karıştırıp ocaktan alınır. Pişen malzeme küçük güveçlere eşit olarak bölüştürülür.
- Sos için bir tencerede tereyağ eritilir, un ilave edilip kavrulur. Ilık süt azar azar ve karıştırarak ilave edilir. Topaklanırsa mikserle çırpılır. İki yemek kaşığı kaşar rendesi, tuz ve karabiber ilave edilir karıştırılır.
- Sos güveçlerin üzerine eşit miktarda bölüştürülür 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Kalan kaşar peynir güveçlerin üzerine bölüştürülür.
- Tekrar iki dakika fırına sürüp kaşarlar eriyip hafif kızarınca fırından çıkarılır.
Biz enginarları soyulmuş olarak alıyoruz. Bu yüzden Zeytinyağlı Enginar' da ki soyma işlemini yazmadım. Baharat ölçüsünü damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Yorumlar
Yorum Gönder