Hünkar Beğendi

Hünkar beğendi  hazırlıkları bir gün önce başlıyor aslında  sanırım Hünkar Beğensin diye! İlk iş eti marine etmek ya da sosa yatırmak;

Etin Marine Edilmesi İçin Sos;

• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Patlıcan Püresi İçin Malzemeler:

• 5 patlıcan
• 1 yemek kaşığı un
• 100 gr tereyağ
• 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
• 1 su bardağı süt
• 1 avuç maydonoz
• Tuz, karabiber
• ½ limon suyu

Kebap İçin Malzemeler:

• 1 kg. kuşbaşı et(kuzu) 
• 2 kuru soğan
• 3 domates
• 150 gr  tereyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz 

Hazırlanışı;

1. Etler akşamdan küçük küçük doğranır kapaklı bir tencereye alınır. (Kuşbaşı eti küçültüyoum) Kuru soğan soyulur etlerin üzerine iri iri doğanır. Zeytinyağ, tuz, biber ilave edilir ve malzemeler etlerle harmanlanır. Ağzı kapatılarak dolaba kaldırılır.
2. Patlıcanlar yıkanır,  kurulanır bir kürdanla sık aralıklarla delinir. Ocakta közlenir, soyulur. Yıkanmış patlıcanların üzerine bir bardak suya yarım limon suyu sıkıp gezdiriseniz kararmazlar.
3. Etler dolapdan çıkarılır içindeki soğanlar alınır. Geniş bir tavada tereyağ eritilir etler kavrulur, sonra soğanlar ilave edilir hafif pembe kavrulur. Kabuğu soyulmuş domatesler küçük küpler halinde  doğranır ilave edilir, karıştırılır. 
4. Domatesler suyunu çekince karabiber, pul biber ve tuz ilave edilir karıştırarak ocaktan alınır.
5. Patlıcanların  limonlu suyu süzülür  bir peçeteyle fazla suyu alınır incecik kıyılır.
6. Teflon bir tencerede tereyağ eritilir, un ilave edilir tahta bir kaşıkla kavrulur. Ilık süt ağır ağır karıştırarak ilave edilir. 
7. Kıyılmış patlıcanlar ilave edilir karıştırılır. En son kaşar peynir rendesi ilave edilir karıştırılır.
8. Servis için bir tabağa alta patlıcan püre üste kebap koyulur maydanozla süslenir.

Notcuk; Kuzu kuşbaşı yerine tavuk veya hindi etide kullanıyoruz. Yemekte kuzu dolması olduğundan tavuk etiyle yaptım.