Karakız Köftesi

Eskiden sık sık yaptığım köftelerden. Kah çay için misafirlerimize kah akşam yemeğine. Ama diyetle birlikte onu da kenara aldık. Ramazan'da ailece yediğimiz iftar masamıza yaptım en son. Bulgur ve sarımsak seviyorsanız hem ucuz hem lezzetli bir aperatif. Karakız Köftesi için farklı isimler kullanılıyor. Fellah köftesi, bulgurlu köfte vb. Ben yapmaya ilk başladığım isimle yazdım;

Karakız Köftesi

Malzemeler;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 yumurta akı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı nane
• Sosu İçin Malzemeler:
• 1 su bardağı yağ(Zeytinyağ,ayçiçek yağı karışık)
• 5 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber(arzunuza göre artırabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 demet maydonoz
• 3 taze soğan

Hazırlanışı:

1. Yarım litre su kaynatılır.Bulgurun üzerine dökülür suyun fazlası süzülür.Bulgurun üstü örtülür.
2. Yirmi dakika sonra un ,nişasta,yumurta akı,kuru nane,tuz ilave edilip iyice yoğrulur.(Gerekirse biraz su serpilir)
3. Küçük toplar yapılıp ortaları parmak batırılarak çukurlaştırılır.(Toplar fındık kadar)
4. Kaynar tuzlu suda beş altı dakika haşlanır,süzülüp servis tabağına alınır.
5. Sarımsak soyulup rendelenir.Kızgın yağa ilave edilip karıştırılır.Biber salçası,kırmızı biber,kimyon,tuz ilave edilir.(çok kısa bir süre,kısık ateşte yapılmalı)
6. Tabağa alınan köftelerin üzerine gezdirilir. İnce kıyılmış soğan ve maydanozla süslenir.

Farklı bir sunum alternatifi ise köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Bir tavada zeytinyağ kızdırılır, bir tatlı kaşığı pul biber ilave edilir. Kısık ateşte 1-2 dakika karıştırılır. Köftelerin üzerine gezdirilir.

Notcuk; Biz bu köfteyi bazen içli köfte yapımından artan dış harçtan da yapıyoruz.