Çemen

Bazıları acuka, acılı gibi farklı isimlerle yapıyorlar çemenli poduduk açmaların arasına sürerek kullandığımız acılı tarifi. Baharatı, ismi farklı olsada amaç aynı acılı bir kahvaltılık.Ev yapımı olduğundan her insan kendi damak zevkine ve yöre zevkine göre hazırlayacaktır Çemeni.

Çemen

Malzemeler;

• 200 gr beyaz peynir
• 200 gr ceviz içi
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• ½ çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

1. Peynir geniş bir kaseye rendelenir veya çatalla ezilir. Cevizin yarısı ince yarısı orta irilikte robotta çekilir  ilave edilir.
2. Sarımsak rendelenir ilave edilir.
3. Yağ, salçalar ve baharatlar ilave edilir bir çatal yardımıyla bütün malzemenin bütünleşmesi için karıştırılır.
4. Hamurişi poğaça, açma veya ince dilimlenmiş ekmeklerle servis yapılır.
5.  Bir kavanoza doldurup üstüne fırçayla zeytinyağ sürüp kapağı kapalı olarak buzdolabında bir aya yakın aynı tazelikte muhafaza edebilirsiniz.

Çocukluğumuzun en sevilen ikramlarındandı.Ankara Yenimahalle'de çarşıya uzak lojmanlarda oturuyorduk. Ha dediğiniz anda bir pastaneye ulaşmak 15 dakikadan başlıyordu. Telefonunda her evde olmadığı zamanlarda eskiden sevdiğiniz güvendiğiniiz dostlara haber vermeden gidebilirdiniz. Belki birçok lüks eksikti ama sevgisiyle ve samimiyetiyle çıkagelen bu güzel dostlarla dolabınızda ne varsa ikram edebilme lüksüne sahiptiniz o zamanlar. Annelerimiz evde  hazırladığı bu çemeni hamurişi hazırlayacak vakit yoksa bile ince dilimlenmiş ekmeklerle sabah kahvaltısına veya ikindi çayının yanına servis ederdi.